Tag Archives: raw food

Cherries, honey and walnuts

Äta rätt / Eating habits / Jesti sirovu hranu

Det är något makabert som sker med mina matvanor här i Sarajevo. Självsdisciplinen tryter och smaksinnerna löper amok. Jag vill äta allt och i enorma mängder. Trots att jag tillåter mig själv att smaka allt efter hjärtats begär känns den kokta maten inte rätt. Det är näringen kroppen har lärt sig att efterfråga, inte några karuseller som sätter tungan i spinn. Har nu under en period provat att äta både kokt och rått och är inte helt nöjd med beslutet. Det skulle kännas fel att nonchalera all den kunskapen om näring, utveckling och mättnad som raw food har fört med sig i mitt liv. Å andra sidan har det aldrig varit svårare att äta råkost, då barndomens smaker och lukter tränger sig på överallt, och alla sallader i stan är precis lika fantastilösa. Saknar exempelvis avokado som är otroligt dyr och svåråtkomlig här, samt kokosfett och en del andra smakförgyllare. En annan favorit är här mycket billig och god, nämligen spenaten. Ett helt kilo kostar nu 1 KM, som motsvarar ungefär 5 kronor. Jag köper stora säckar och låter den sköljda spenaten sola sig torr i en djevdjir, ett traditionellt husgeråd ,nämligen en sil i metall som jag älskat troget under hela fem år.

—-

Eating raw food in Bosnia ain’t no easy business. Vegetables and fruits are easy accessible and cheap but the selection is almost the same wherever you go. I’m finding it hard to stick to salads when every corner smells of the food I used to eat as a kid and all salads taste the same regardless of wherever you order them. I suppose that in order to make a good salad you have to be a salad eater yourself, unlike here where salads are a chewy compliment to meat and stews. Avocado is so expensive here that I treat myself to one or two a week whereas in Sweden I eat approximately 1 kilo/day. The spinach is cheap though and I get a whole kilo for half a euro. I open up the windows in my kitchen and chop my way to a bowl full of tasty greens.

Koliko god je moguce, moj izbor hrane je sirova hrana. Jesti sirovu hranu u Sarajevu je tesko (ali ne nemoguce), jer su salate na Balkanu prilog jelu a nikad glavno jelo same. Ja jedem sirovu hranu jer smatram da je najbolja moguca hrana za sve ljude i meni je promijenila zivot i ucinila ga puno kvalitetnijim. O ovome malo opsirnije drugi put.

Najbolje salate pravim kuci sama, jer sva salate u restoranima su jednostavne i bezveze. Sa punim kesama svjezeg povrca kupljenog na pijaci napunim pune zdjele ukusne hrane koja hrani organizam vitaminima, mineralima i potrebnim enzimima. Ovoj salati samo fali avokado, ali je on preskup i skoro nemoguc za pronaci.

Mladi spinat u salati je preukusan, pun zeljeza ( Sjeti se Popaja 😉 ) i puno zdraviji od zelene salate.

Morgonshake med gojibär och pumpafrön / Morning shake with goji berries and pumpkin seeds

Laddar inför jobbveckan med en shake gjord på:

Avokado, Banan, Honung, Carob, Kokosfett, Udo’s choice, Cashewnötter, Valnötter,Filtrerat vatten, Gojibär & Pumpafrön. Laddad? Jepp!

Have a though working week ahead. Started the morning by squeezing some juice and making a mighty powershake that’s going to keep me full until afternoon. 
 
The shake contains: 
 
Avocado, Banana, Honey, Caroub, Cocoa, Udo’s choice, Cashews, Walnuts, Filtered water, Goji berries and Pumpkin seeds. I feel ready for whatever amazing that might come.

Familjefest / Family reunion

Har varit på en sammankomst med en stor del av släkten på mammas sida. Hur roligt som helst att kunna samlas på det viset. Mina underbara släktingar från Dubrovnik gjorde oss sällskap och kunde berätta att de har apelsin-, mandarin- och citronträd sin trädgård. Underbart, måste dit snarast för att få inspiration till min egna kolonilott.

—-

There is nothing like family reunions because I love love my family. Got together with some relatives this Easter and was thrilled to spend some time with them. I have plenty relatives that live in Dubrovnik, Croatia and three of thehad flown up here for the family reunion. I got to hear some amazing stories about the soothing climate of Croatia and how lemons and oranges grow in their garden. Can’t wait to pay them a visit. Soon.

Cousin-love-love-love-love !

Raw knäcke / Raw crispbread

Min mamma är en expert på att baka raw knäckebröd. Hon blötlägger, linfrön, sesam, pumpafröm och en massa annat, brer ut den tjocka massan på bakplåtspapper, hyvlar valnötter ovanpå och bakar på 40 grader i åtta timmar. Tillsammans med lite ekologisk honung brett på en bit knöcke och ett glas fyllt med mandelmjölk jag tillverkat själv är en hel dag förvandlad till en dröm.

—-

My mum makes raw crispbread like nobody’s business. I wish all the food in the world could be like the raw food my mother makes for me.

Her secret lies in spreading ground walnuts on top of the crispbread. A taste sensatin, do doubt. You should try it too.

Spenatkärlek / An ode to spinach

Älskar spenat! På sommaren har jag min egenodlade, tjockbladiga, så järnrik-att-till-och-med-vampyrer-drar-efter-andan spenat och under resten av säsongen köper jag den jag hittar i butikerna. Just nu har Netto en hel påse späd babyspenat för 15 kronor och jag har laddat kylskåpet fullt. Jag gör många av mina morgonshakes med spenat, då den är neutral och vitaminrik samt kan varieras i all oändlighet. I sallader är den bäst när den är som enklast. Nysköljd, saltad med finmalet himalayasalt och med några droppar av en god grekisk olivolja.

—-

Love, love spinach! Which doesn’t surprise me at all, Popeye used to be one of my favorite heroes when I was a kid. Popeye ate canned, probably cooked spinach while I prefer mine fresh and raw. I grow a lot of spinach in my garden but this time of year I buy spinach wherever I can find large quantities for small bucks. I usually put spinach in morning shakes but I like it just as much in salads. Fresh, just sprinkled with some salt and olive oil it takes you on a culinary ride that you’ll seldom forget.  

Raw kakor / Raw cookies

Gjorde raw kakor enligt Erika Palmcrantz recept ur senaste tidningen Hälsa. Ljummet solsken kom in i huset och jag kände mig lyckligare än jag någonsin trott var möjligt. Honung och solsken är onekligen en bra kombination.

—-

Made some raw cookies accodring to Erika Palmcrantz recipe. Lime zest and honey made my tastebuds scream with joy. It’s incredible how much I love sunshine. Every day should be summer.